Ich weiß nicht ob es am useligen Wetter draussen liegt oder was genau mit mir los ist..keine Ahnung. Fakt ist, dass ich am Sonntag bei strahlemden Altweibersommerwetter (was für ein Wort *-*) auf einer Veranda gesessen habe und mir ein Brotkörbchen mit Dip und Butter habe schmecken lassen. Das hat mir super gut geschmeckt und mich dazu inspiriert mal nach langer Zeit selber wieder lecker Brot selber zu backen. Passenderweise habe ich dann ZUFÄLLIG gestern dieses herrlich leckere Rezept gefunden und gestern nachmittag gab es für mich nix anderes zu tun als dieses rustikale Brot zu backen :-D
Das ganze habe ich in meinem runden Zaubermeister von The Pampered Chef gezaubert, aber selbstverständlich kann man das Brot genauso gut in einem Ultra von Tupperware oder einem Römertopf oder gar einer Brotbackform herstellen. Der runde Zaubermeister ist ausgelegt für ein Brot von 500gr.
Geholfen hat mir bei der Zubereitung des Teiges mein treuer Freund "Herbert", von mir und meiner Familie liebevoll "d'r Hepp" genannt *lach*
Beide zusammen sind absolut unschlagbar in der Küche ABER!! :-D Jedes Gerät ist immer nur so gut wie derjenige, der die Gerätschaften richtig bedienen kann. Und so war meine Anwesenheit natürlich auch nicht zu verachten *hahaha*
So genug geschäkert, hier kommt das Rezept:
325g. lauwarmes Wasser
15g frische Hefe
1 Prise Zucker
dies in Mixtopf geben und 2 Min/37°/Stufe 2 verrühren.
Dann
350g Weizenmehl 550er
165g Roggenmehl 1150er
wer mag 1/2EL Brotgewürz
10 g. Salz
hinzufügen und 3 Minuten auf Knetstufe zu einem Teig verarbeiten
75g Speck
50g Röstzwiebel zugeben und noch mal 30-35 sek. Verrühren auf Knetstufe
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen (ich hab die Tupper Peng Schüssel benutzt)
nach der Gehzeit den Teig zu einem Brot formen und in den Zaubermeister geben.
Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 250°
55-60 Minuten backen. Wer mag kann nach der Backzeit das Brot aufs Rost stürzen und nochmals 5-10 minuten dunkel backen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Auf jeden Fall solltet ihr Sichtkontakt halten, nicht das Euch das Brot schwarz wird..
Ich muss sagen, dafür das es eine spontane Aktion von mir war, ist es mir wirklich gut gelungen. Es dauert halt ein bisschen mit den ganzen Gehzeiten, aber es lohnt sich wirklich. Gestern abend zur Brotzeit haben wir das noch lauwarme Brot genossen - ihr könnt euch nicht vorstellen wie lecker es in unserem Häuschen geduftet hat.
Heute morgen zum Frühstück haben wir dann den Rest genossen und meine Kollegen haben heute auch ne Scheibe zum testen abbekommen :-D
Heute werde ich mal Großeinkauf starten und meine Mehlvorräte auffüllen. Für das gestrige Brot hatte ich noch alles im Haus, aber falls mich die Brot-Back-Wut nochmal so spontan überfällt kann ich nicht mehr mit allen Mehlsorten dienen :-D
Gutes Gelingen wünscht Euch wie immer Eure Kitchenqueen Tanja
Das ganze habe ich in meinem runden Zaubermeister von The Pampered Chef gezaubert, aber selbstverständlich kann man das Brot genauso gut in einem Ultra von Tupperware oder einem Römertopf oder gar einer Brotbackform herstellen. Der runde Zaubermeister ist ausgelegt für ein Brot von 500gr.
Geholfen hat mir bei der Zubereitung des Teiges mein treuer Freund "Herbert", von mir und meiner Familie liebevoll "d'r Hepp" genannt *lach*
Beide zusammen sind absolut unschlagbar in der Küche ABER!! :-D Jedes Gerät ist immer nur so gut wie derjenige, der die Gerätschaften richtig bedienen kann. Und so war meine Anwesenheit natürlich auch nicht zu verachten *hahaha*
So genug geschäkert, hier kommt das Rezept:
325g. lauwarmes Wasser
15g frische Hefe
1 Prise Zucker
dies in Mixtopf geben und 2 Min/37°/Stufe 2 verrühren.
Dann
350g Weizenmehl 550er
165g Roggenmehl 1150er
wer mag 1/2EL Brotgewürz
10 g. Salz
hinzufügen und 3 Minuten auf Knetstufe zu einem Teig verarbeiten
75g Speck
50g Röstzwiebel zugeben und noch mal 30-35 sek. Verrühren auf Knetstufe
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen (ich hab die Tupper Peng Schüssel benutzt)
nach der Gehzeit den Teig zu einem Brot formen und in den Zaubermeister geben.
Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 250°
55-60 Minuten backen. Wer mag kann nach der Backzeit das Brot aufs Rost stürzen und nochmals 5-10 minuten dunkel backen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Auf jeden Fall solltet ihr Sichtkontakt halten, nicht das Euch das Brot schwarz wird..
Ich muss sagen, dafür das es eine spontane Aktion von mir war, ist es mir wirklich gut gelungen. Es dauert halt ein bisschen mit den ganzen Gehzeiten, aber es lohnt sich wirklich. Gestern abend zur Brotzeit haben wir das noch lauwarme Brot genossen - ihr könnt euch nicht vorstellen wie lecker es in unserem Häuschen geduftet hat.
Heute morgen zum Frühstück haben wir dann den Rest genossen und meine Kollegen haben heute auch ne Scheibe zum testen abbekommen :-D
Gutes Gelingen wünscht Euch wie immer Eure Kitchenqueen Tanja
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